Lammkotletter i ugn med provencalsk touche

Tid 
45 Minuter
Antal 
4 personer
Ugn 
225°

Steka i ugn är ett bekvämt sätt att tillaga kött. Rätt innertemperatur på köttet är den enkla tumregelen för att få en riktigt saftig och god rätt.

Recept & bild: Caroline Eriksson
Utskrift
Ingredienser

8-10 lammkotletter med ben

1 kg små fina potatisar, tvättade med skal
4 shalottenlökar, delade
4 vitlökar
1 röd lök
1 gul lök
1 röd paprika
1 gul paprika 
1-2 kvistar små tomater
1 dl olivolja
1 msk rosmarin
1 msk timjan
1 kruka färsk timjan salt peppar

Gör så här

1. Sätt ugnen på 225 °C.

2. Gnid gärna in köttet med lite salt, peppar och pressad vitlök.

3. Tvätta och skrubba potatisen ordentligt. Skär lök och paprika grovt. Dela potatisen om den känns för stor.

4. Gör en marinad med olivolja, pressad vitlök, rosmarin och timjan. Blanda sedan marinaden tillsammans med köttet och grönsakerna innan allt läggs i en ugnsfast form.

5. Ställ in formen på 225 °C i ca 30 minuter. Rör gärna i formen så att alla ingredienser blir jämt tillagade. Efter 15 minuter kan tomaterna, på sin kvist, läggas på toppen i formen. Innan servering hälls lite flingsalt och peppar på. Dekorera med färsk timjan.

Mer på grapevine.se

Vin till lamm?

Lammkött i sig är ett ganska milt kött, om rätten inte är kryddig passar därför ett mjukare vin t ex Santa Tresa Frappato Organic eller Romeo från Tommasi. Viner gjorda på druvan pinot noir passar också mycket bra. Är lammrätten kryddad med vitlök och örter passar Domaine Du Clos De Sixte Lirac

Hine Antique Xo Premier Cru

Premium cognac skapad av Georges Hine 1920

Polenta med vitlöksfräst svamp

En riktig vintervärmare som är omtyckt i italienska bergstrakter.