Krydda köttfärs med sprit?

Hej, jag har kikat på filmerna med Ludvig Brydolf på grapevine.se och sett hur han kryddar mat med sprit. Det är ett intressant grepp tycker jag. Nu funderar jag på hur jag kan sätta guldkant på vardagsmaten. Går det till exempel att krydda en helt vanlig spaghetti och köttfärssås med sprit, och i så fall vilken?

Marcus Blom, Eksjö
 

Svar: Hej Marcus! Vi föreslår Angostura Bitter (art nr 741) som är en spritbaserad örtessens som fungerar utmärkt som smakhöjare i såväl drinkar som mat. Angostura Bitter hjälper smakerna att gifta sig och kommer göra din köttfärssås mer aromatisk. Men ta det försiktigt, Angostura Bitter är mycket koncentrerad och det behövs bara en eller två dash för att ge effekt, och en dash är några droppar. Som kuriosa kan vi berätta att receptet för Angostura Bitter skapades av en tysk läkare, stationerad i Venezuela, i början av 1800-talet och syftet var att bota sjömän från magåkommor och sjösjuka. Idag är Angostura Bitter trendigare än någonsin och förekommer i allt från cocktails till öl och mat. Hoppas köttfärssåsen blir god! 
 

Grapevineredaktionen

Har du en fråga om vin eller vill ha hjälp att matcha vin till en maträtt, skicka din fråga eller ditt recept till sommeliernsvarar@grapevine.se

Grapevine.se

Prenumerera på Grapevine!

Få Grapevines tidning hem i brevlådan eller vårt nyhetsbrev på mail. Båda är helt gratis!
I vårt nyhetsbrev får du ta del av våra spännande lanseringar och exklusiva erbjudanden

Mer på grapevine.se

Burgers & Wine

Den gamla skräpmaten hamburgare har de senaste åren seglat upp som riktig finmat och idag serveras burgare på var och varannan gourmetrestaurang. Men hur gör man en högklassig burgare hemma i köket och vad passar bäst att dricka till? En vällagad hamburgare är svår att motstå. Men hur gör man en

Tommasi Crearo

Fylligt vin från Veneto med stor doft och smak

Halstrad carpaccio på grillad pilgrimsmussla

Serverad med grön sparris, brynt smör och löjromsvinaigrette.