Vin till lax med passionfruktsås

Hej sommeliern!

Tack för en trevlig tidning. Jag vill gärna ha tips på vin till min ugnsstekta lax med passionsfruktsås. Det är en hel del grädde i såsen.

Gunilla, Norsjö
 

Svar: Hej Gunilla! Vilken otroligt spännande rätt du ska laga – blir det lyckat måste du skicka in ditt recept till oss. Nu till matchningen. I din rätt samsas den feta laxen med grädde – ingredienser som gör att ett friskt vitt vin från smaktypen friskt & fruktigt passar bra. Vi rekommenderar Famille Excellor – ett vitt bordeaux-vin som lättar upp det feta och salta i din laxrätt. Även Tommasi Adorato från smaktypen druvigt & blommigt passar fint till fet fisk. Vinet har inslag av passionsfrukt som matchar din sås. Du kan också välja ett vin som är helt baserat på såsen, och låter du din passionsfruktsås bestämma vin så blir det Chablis l’Eglantière – ett torrt, friskt och fruktigt vin med ren, fräsch frukt och lång, elegant eftersmak. Oavsett vilket vin du väljer av dessa tre blir det bra.

3 passande viner;

1. Famille Excellor Biologique, Pris: 87 kr, 750 ml, Art nr: 5566

2. Tommasi Adorato, Pris: 89 kr, 750 ml, Art nr: 2147   

3. Chablis l’Eglantière, Pris: 169 kr, 750 ml, Art nr: 73943


Grapevineredaktionen

Har du en fråga om vin eller vill ha hjälp att matcha vin till en maträtt, skicka din fråga eller ditt recept till sommeliernsvarar@grapevine.se

Grapevine.se

Prenumerera på Grapevine!

Få Grapevines tidning hem i brevlådan eller vårt nyhetsbrev på mail. Båda är helt gratis!
I vårt nyhetsbrev får du ta del av våra spännande lanseringar och exklusiva erbjudanden

Mer på grapevine.se

Året i vingården del 2

I vingården beskärs vinrankan för att koncentrera växtkraften i de återstående skott som sedermera blir druvor. De nya grenarna binds upp så att solljuset ska kunna nå vinbladen, när de vuxit ut, vilket är nödvändigt för fotosyntesen (utan den blir det inga druvor och inget vin). Men grenarna binds även upp för att fordon ska kunna komma fram mellan vinraderna, t ex för att skörda och för att bespruta vinrankorna mot skadedjur.

GIOL Prosecco Collio Organic Brut

Ekologisk prosecco från Italien! Lanseras 23/10 på beställningssortimentet!

Ugnsbakad parmakyckling med grön skön röra

Parmesan, basilika och rucola – fantastiska italienska smaker som med lite sting av chili, kapris, dijonsenap och ansjovis lyfter fredagskycklingen till oanande höjder!