Pazo de San Mauro 2017

Rioja: Mitt i hjärtat av den frodiga Ebro-dalen i Rioja Alta finner man Marqués de Vargas odlingar. Vingårdarna bereder ut sig över 60 hektar land, som i sin tur är indelade i 16 olika odlingsområden.
Området, känt som Los Tres Marqueses då tre markiser , varav en från familjen de la Mata, en gång grundande gårdar här, är optimalt för odling av druvor.
Klimatet är kontinentalt, förstärks av Atlantens influenser och jordmånen domineras av ler- och kalkstensjord. Denna kombination resulterar i balanserade, fylliga viner med hög syra som lämpar sig utmärkt för lagring. Druvsorterna som odlas här är främst blå och är Riojas egna urtypiska signaturdruvor som tempranillo, garnacha, mazuelo, graciano och maturana. 
Marqués de Vargas använder inga som helst bekämpningsmedel i sina druvodlingar, och är minutiöst noggrann med att beskära rankorna under tillväxtperioden – allt för att öka kvaliteten på skörden.
Marques de Vargas filosofi är att tillverka Riojaviner med stor lagringspotential. Skördeuttagen ligger på mellan 4500-5000 kilo på varje hektar och alla viner vinifieras på plats, och tillåts sedan varsamt vila till sig mogna till sin perfektion, på franska, ryska och amerikanska ekfat. 

Ribera del Duero: Vineriet Conde de San Cristóbal ligger i Pago de Valdestremo i hjärtat av Ribera del Duero. Vineriet grundades i början av 1900-talet av familjen Mata som 60 år tidigare grundat sitt första vineri i Rioja Alta. Egendomen täcker 80 hektar vingårdar och ligger i en dal. Det finns sju olika sorters jordmåner i dalen som,  i kombination med de svalare sommartemperaturerna , ger mycket komplexa viner. Druvorna som odlas är främst Tinta Fina, Merlot och Cabernet Sauvignon.  Inte heller här använder man några bekämpningsmedel i sina druvodlingar och man beskär rankorna två gånger under tillväxtperioden för att öka kvaliteten på skörden.

Rias Baixas: Vinrankorna på Pazo de San Mauros vingård är som minst trettio år gamla och de odlas på en areal av 30 hektar. Jordmånen är sandig allra närmast floden Mino och blir mer stenig ju högre upp man beger sig. Här odlas främst Albarino, men även Loureiro och Godello. All skörd sker för hand och man macererar i låga temperaturer för att extrahera så mycket arom från druvorna som möjligt.