3 härliga tillbehör signerade kändiskocken Mattias Larsson

Tid 
20 Minuter
Antal 
8 personer

Tre träffsäkra smaksättare

Recept: Mattias Larsson Bild: Mattias Södermark
Utskrift
Ingredienser

Chorizosmör
Ett otroligt gott smör! Rå chorizo finns i välsorterade matvarubutiker. Hur den ser ut färdig ser du högst upp i bilden.

100 g rå chorizo
125 g smör
1 tsk pressad citronjuice
salt


Barbeque sås med choklad
En smakrik sås som passar till lamm, kyckling och entrêcote. Det är såsen nederst i bilden. 

chipotle (rökt chilipeppar)
1 vitlöksklyfta
½ äpple
1 dl brun farin
1 dl rödvinsvinäger
1 ½ dl passerade tomater
1 ½ tsk kakao
rapsolja
salt​

Rostad Vitlöksaioli 
Vitlöksaioli är gott till allt grillat kött. Du ser den till höger i bilden.

2 stora vitlöksklyftor
2 äggulor
2 tsk dijonsenap
3 tsk rödvinsvinäger
1 ½ dl olja med neutral smak
salt

Gör så här

Chorizosmör

1. Värm ugnen till 225 °C.

2. Dela chorizon på längden och ugnsbaka den i 5–6 minuter. Låt chorizon svalna och hacka den sedan.

3. Lägg samtliga ingredienser i en matberedare. Mixa och smaka av med salt. Servera smöret rumstempererat.

Barbequesås med choklad

1. Hacka chipotle, vitlök och äpple.

2. Lägg ner hacket i en kastrull och fräs ett par minuter på medelhög temperatur i lite olja. Häll ner resten av ingredienserna och koka ca 5–10 minuter till såsig konsistens.

3. Mixa såsen slät. Smaka av med salt.

Rostad Vitlöksaioli 

1. Rosta vitlöken med 1 msk olja på medelhög temperatur i en liten kastrull till gyllene färg och låt den sedan svalna.

2. Lägg den rostade vitlöken i en matberedare tillsammans med äggula, dijonsenap och vinäger och starta mixern. Tillsätt oljan droppvis och mixa tills det bildats en krämig aioli. Smaka av med salt.

Mer på grapevine.se

Cooking Distilled 1

De kryddar med sprit! Visste du att barskåpet kan tillföra nya smaker i maten och lyfta dina rätter till en ny nivå? Bakom projektet Cooking Distilled och framför kameran står kocken Ludvig Brydolf och regissören Niklas Gunnarsson som delar passionen för mat. Ludvig och Niklas fann varandra när de

Lammstek med rostade mandlar och färsk koriander

Lammstek med rostade mandlar och färsk koriander, serveras till röda smakrika viner.