Casarecciepasta med grappsås och speck

Grappa från den natursköna dalen Valle Dei Laghi är inte bara gott i glaset, prova att använda den som en smaksättare i maten också. Här bjuder vi på ett recept på pasta med sting av grappa i såsen.

Utskrift
Ingredienser

400 g di casareccepasta (eller annan pastasort som capellini)

1 röd lök

100 g speck (rökt italiensk kallröktskinka, kan ersättas med parmaskinka eller bacon)

1 dl grappa di Gewurztrami- ner Maxentia

150 g philadelphiaost, light

200 g passerade tomater på burk

1 msk tomatpuré

4 msk pastavatten Olivolja extra jungfrulig Finhackad bladpersilja

Salt

Svartpeppar

Gör så här

Skär speck i små skivor och skiva rödlöken i små tunna skivor.

Stek rödlöken i en skvätt olivolja i några minuter.

När löken mjuknat, lägg ner skinkbitarna.

Stek på medelhög värme i ca 4–5 minuter.

Häll i grappan i stekpannan och låt sjuda försiktigt, tills grappan reducerats till hälften.

Blanda ner passerade tomater och to- matkoncentrat.

Salta och peppra lite grand.

Låt puttra på låg värme i cirka 15 minuter.

Dra av såsen från plattan och låt såsen vila.

Koka pastan i saltat vatten enligt förpackningens instruktioner.

När det är ett par minuter kvar av koktiden, ta lite av pastans kokvatten och rör ner det tillsammans med philadelphia- osten i tomatsåsen.

Rör om ordentligt.

Smaka eventuellt av med lite mer salt och svartpeppar.

När pastan kokat klart, häll av deni ett durkslag och blanda den medmed såsen.

Garnera med finhackad bladpersilja och några halverade körsbärstomater.

Mer på grapevine.se

Veckans vintips: prosecco när den är som bäst

Aromatiskt, fruktigt och fräscht mousserande vin från Italien! Klar blek ljusgul färg. Doften är fruktig med inslag av päron, mandarin och vingummi. Smaken är aromatisk och fräsch. Gancia grundades 1850 av Carlo och Edoardo Gancia med en vinkällare i Canelli. Passionen för marken, djup respekt för
Ny

Grappa di Gewurztraminer Maxentia

Smart mindre flaska om 20 cl!

Chèvre Chaud

Ströbrödspanerad Chèvre Chaud komponerad av matkreatören Caroline Dafgård Widnersson