Chipotle chicken fajitas & texas corn salsa

Tid 
45 Minuter
Antal 
4 personer

Chipotle är rökt chili som har en tuff och djup smak. Du hittar den i tacohyllan. 

Recept & bild: Caroline Eriksson
Utskrift
Ingredienser

400 g kycklingfilé, strimlad

Marinad
1-2 msk chipotlepaste, (finns i tacohyllan)
1 tsk kanel
1 tsk kakao
2 tsk malen spiskummin
1 tsk oregano
1/2 dl olivolja
1 msk soja
nymalen svartpeppar
1 tsk limesaft
1 tsk flytande honung

Texas corn salsa
olivolja
1 vitlöksklyfta, finhackad
1 burk majs, à 400 g
1 rödlök, finskuren
1 röd chili, strimlad
1 lime, saft + skal
salt, nymalen svartpeppar
färsk koriander

Tillbehör
mjuka tortillas
salladsblad
ev. crème fraiche
jalapeño, skivad 

Tips 

För en vegetarisk rätt, byt ut kycklingen mot Quornfilé.

Gör så här

1. Blanda alla ingredienserna till marinaden. Lägg i kycklingen och låt stå övertäckt i kylen i förväg eller medan du fixar resten.

2. Värm tortillabröden enligt anvisningarna på paketet. Håll varma i folie.

3. Hetta upp lite olivolja i en kastrull och mjukstek hackad vitlök. Låt majsen rinna av och häll ner i kastrullen tillsammans med rödlök och chili. Tillsätt rivet limeskal och limesaft. Smaka av med salt, peppar och en extra skvätt olivolja. Blanda ner generöst med korianderblad.

4. Lyft upp kycklingköttet och låt marinaden rinna av. Hetta upp en stekpanna och fräs i omgångar i cirka 5 min eller tills kycklingen är genomstekt.

5. Fyll tortillabröden med kyckling, salsa och salladsblad. Toppa med crème fraiche, jalapeño och lite extra koriander.

Mer på grapevine.se

Vinresa till Portugal och J.P Ramos Vinhos

Följ med på en gastronomisk resa till vinregionen Alentejo. Under en weekend i maj besöker vi den mysiga staden Estremoz och Ramos vingård Vila Santa. Vi provar vin, olivoljor och ost samt njuter av det behagliga klimatet. På den här vinresan besöker vi just Estremoz och vingården Vila Santa. Här

Merwida Shiraz

Ett smakrikt, kraftfullt och rättvisemärkt vin från Western Cape

Bondbönsbruschetta med minimozzarella

Otroligt goda att mumsa på till ett glas vin.