Gratinerade havskräftor

Tid 
20 Minuter
Antal 
4 personer
Ugn 
225°

Kräftor från havet med smör av chili, citron och rostad sötmandel.

Recept & bild: Caroline Eriksson
Utskrift
Ingredienser

12 havskräftor

2 röda chilifrukter
150 g rumstempererat smör
6 vitlöksklyftor
2 tsk torkad oregano
50 g sötmandel
1 citron
1 äggula
1 msk olivolja
Färsk oregano till garnering

Gör så här

1. Sätt ugnen på 225 °C. Dela havskräftorna på längden och placera dem i en långpanna.

2. Hacka och rosta mandlarna i en torr panna.

3. Mixa olivolja, hackad chili, vitlök, äggula, torkad oregano och saften samt rivet skal av en citron i en bunke. Klicka ner smöret lite i taget och blanda slutligen ner mandlarna.

4. Bred smöret över kräftorna och gratinera dem på det översta läget i ugnen i ca 7 minuter.

5. Ös dem med smöret i pannan och gratinera ytterligare i 5 minuter. Garnera med färsk oregano och servera med nybakat bröd och Västerbottenost.

Mer på grapevine.se

Matkreatör

Stjärnkocken Paul Svensson är ständigt aktuell. Han föreläser om hållbar matlagning, coachar mästerkockar på tv, spottar ur sig en kokbok om året och nyligen utsågs Restaurang Fotografiska, där han är matkreatör, till ”Årets terroir”. Paul Svensson är inte vegetarian. Tvärtom, han uppskattar både

Vietnamesiska rispapperrullar med räkor och många fräscha örter

Det nya fredagsmyset! Enkelt, fräscht och gott!