Hummer och Pilgrimsmussla

Tid 
1 Timma
Antal 
4 personer

Serverad med sötpotatisfritters, jalapeñodipp och citrussallad.

Recept: Görgen Jönsson Bild: Caroline Eriksson
Utskrift
Ingredienser

1 st hel hummer, kokt
4-8 st färska pilgrimsmusslor
(antalet beroende på storlek)

Citrussallad
1 st lime
1 st citron
1 st blodapelsin
Färska örter
olivolja, flytande honung

Jalapeñodipp
20 gram jalapeño
2 st äggulor
1 tsk dijonsenap
2 dl matolja
Salt och peppar

Sötpotatisfritters
1 st orange sötpotatis rostad i ugn (med lite kärna kvar i mitten)
1/2 dl majskorn
1/2 dl riven cheddar
1 tsk sambal oelek
Salt och peppar
2 st ägg
Mjöl
Panko (grovt skorpmjöl)

Gör så här

1. Hummer: Dela hummern och ta ur allt kött, skär ner i snygga bitar.

2. Pilgrimsmusslor: Halstra pilgrimsmusslorna i het panna runt om. Låt svalna och skär sedan i skivor när de kallnat.

3. Citrussallad: Skär ut citrusfileérna och vänd ihop med skurna örter. Smaka av med lite honung och olivolja.

4. Jalapeñodipp: Mixa jalapeños och matolja (eventuellt bladspenat för ännu grönare färg). Vispa senap och äggulor, tillsätt oljan i tunn stråle som för vanlig majonnäs. Smaka av med salt och peppar . Om man vill ha den starkare tillsätt lite tabasco.

5. Sötpotatisfritters: Skala potatisen, rosta majskornen i stekpanna. Blanda ihop potatis, majs, cheddar, sambal oelek, smaka av med salt och peppar och forma till bollar.

6. Vänd i mjöl, uppvispat ägg, sedan i mjöl igen och ägg. Tillsätt allra sist panko. Innan servering, fritera dem i olja. Garneras med salladsskott.

Mer på grapevine.se

Förra årets succé tillbaka – nu endast med 600 flaskor och i en ännu bättre årgång!

Förra årets lansering om 840 flaskor sålde slut på en dag. Igår, den 1 oktober kl 10, släpptes 600 flaskor Masseria Li Veli Verdeca 2018 i en ännu bättre årgång som dessutom fått högsta betyg i vinbibeln Gambero Rosso. Igår lanserades ett ytterst begränsat parti om endast 600 flaskor av Masseria Li

Gancia Prosecco Brut

Aromatiskt, fruktigt och fräscht mousserande vin från Italien!

Steak Sandwich med chilimajo

Härlig sandwich med biff och lite sting av sweet chilisås i majonnäsen.