Kycklingspett med sriracha och matvetesallad med melon och avokadokräm

Antal 
4 portioner

Lätt att grilla och de milda smakerna uppskattas av såväl stora som små. Frisk matvetesallad med en len avokadokräm blir gott till spetten. 

Recept: Liselotte Forslin Bild: Mattias Södermark
Utskrift
Ingredienser

4 portioner
4 kycklinglårfiléer, ca 475 g 
2 gula paprikor, medelstora 
2 tsk flingsalt och nymald svartpeppar 
små grillspett (blötlagda om de är av trä) 

Sriracha smör
100 g smör
2 msk sriracha (thailändsk chilisås)

Matvetesallad
2 dl matvete
1–2 färska rödlökar, tunt skivade
4 dl vattenmelon, delad i kuber
70 g babyspenat
1 ekologisk citron, tvättad
1 dl olivolja
flingsalt och nymald svartpeppar efter smak

Avokadokräm
1 mogen avokado
1 salladslök, fint strimlad
2 chili
2 msk olivolja
2 krm flingsalt

Gör så här

Kycklingspett

  1. Salta och peppra varje kycklinglårfilé. 
  2. Skär varje filé i ca 6 små bitar. 
  3. Skär paprikan i lika stora bitar och trä upp kyckling och paprika på spett. 
  4. Smält smöret och rör i srirachasåsen. 
  5. Grilla spetten, ca 10-15 min runt om. Stick med en vass kniv i kycklingen och kontrollera att klar vätska sipprar ut, då är den färdig. 
  6. Pensla på srirachasmöret mot slutet. 

Matvetesallad

  1. Koka matvetet. Finns det vätska kvar så häll av det genom en sil.
  2. Blanda lök, melon, spenat och matvetet.
  3. Riv citronskal och pressa ur saften och rör ihop med olivolja. Häll över salladen.
  4. Smaka av med salt och peppar.

Avokadokräm

  1. Mosa avokadon till avokadokräm.
  2. Dela chilin på längden. Kärna ur chilin med en liten sked och hacka den.
  3. Blanda chilin med avokado, strimlad salladslök och olivolja.
  4. Smaka av med lite salt.

Mer på grapevine.se

Lär dig duka med stylisten Frida Svahn

Överraska vännerna med en storslagen dukning. Inredaren Frida Svahn tipsar här hur du kan slå på stort och med enkla knep skapa ett slående bord för en festlig bjudning.Vågar du dig på en dramatisk dukning med guldfärgad duk eller satsar du hellre på en sofistikerad dukning med vitt porslin och

Stekt hälleflundrafilé med svamprisotto

Hälleflundra kan nog vara den lyxigaste fisken av alla. Här serverad med krämig risotto, picklade rotfrukter och små salta chips av parmaskinka.