Lammrostbiff i ugn med råstekt sparris

Tid 
1 Timma
Antal 
4 personer
Ugn 
125°

 Lammrostbiff direkt från ugnen, med ljuvligt doftande vitlökssmör och råstekt sparris istället för potatis. Wow!

Recept & bild: Caroline Eriksson
Utskrift
Ingredienser

ca 700-800 gr lammrostbiff

salt och peppar
1 msk rapsolja till stekning
100 gr smör
1 vitlöksklyfta
1 msk persilja
200 gr färsk sparris
1 msk smör till stekning
Salt

Tips 

Lägg gärna köttet i en god marinad före tillagning.

Gör så här

1. Lammet: Låt köttet ligga i rumstemperatur innan tillagning. Krydda det med salt och peppar. Värm på en stekpanna med rapsolja och bryn köttet runtom. Lägg över köttet i en ugnsfast form och stoppa en stektermometer i mitten på den största biten. Sätt in köttet i ugnen på 125 grader och låt det stå tills termometern visar en temperatur på 62 grader, ca 25 minuter. Ta ut köttet och låt det sedan vila 5 minuter.

2. Vitlökssmör: Låt smöret bli rumstempererat. Pressa i en vitlöksklyfta och tillsätt hackad persilja. Använd gärna en gaffel till att blanda om. Forma smöret till en rulle och ställ kallt.

3. Sparrisen: Skölj sparrisen och bryt av botten på den. Stek sparrisen i smör i en stekpanna. Rör eller skaka i pannan så den får en fin yta runt om. Skär upp lammet, servera med sparris och vitlökssmör.

Mer på grapevine.se

Vinnare av boken "52 soppor"

I sista numret av Grapevine.se ( Nr.4 2015) skrev vi om en tävling, där vi delade ut kokboken "52 soppor" av Ylva Bergqvist. Vinnarna med de bästa motiveringarna till varför man ville få denna kokbok är nu utsedda. Grattis säger vi till: Birger Söderqvist, Stockholm Mia Ullestad, Högsäter Hans

Domaine Du Clos De Sixte Lirac

Ekologiskt, fylligt och smakrikt vin från Rhônedalen

Myth Cranberry

Champagne och mousserande viner lyfter årets alla högtider och kan också pigga upp en tråkig vardag. Testa till exempel att göra en tranbärsdrink med vodka och mousserande Myth Sparkling. Du får till en härlig frostkant på glaset genom att doppa kanten på det i lime och sedan i flingsalt.