Örtig lammstek serverad med potatis- och olivsallad och grön kapriskräm

Antal 
4 personer

Härlig lammstek i ugn med klassisk rosmarin kryddning.

Recept & bild: Caroline Eriksson
Utskrift
Ingredienser

ca 1 kg lammstek (med ben)

250 g gula cocktailtomater
4 tsk kapris
1 dl blandade oliver
8-10 medelstora fasta potatisar
4 msk olivolja
2 msk vitvinsvinäger
1 kruka persilja
1 kruka timjan
1 kruka rosmarin
1 dl crème fraiche
1 msk majonnäs
salt & peppar
1 vitlök
1 morot

Gör så här

Lammstek:

1. Lägg fram lammet 1 timme före tillagning, så att det blir rumstempererat. Sätt ugnen på 175 °C.

2. Gnid in lammsteken med salt, peppar, vitlök och finhackad rosmarin.

3. Lägg lammet i en ugnsfast form. Stick in köttermometern till mitten av steken.

4. Placera lammet i nedre delen av ugnen och stek till önskad innertemperatur.

5. När termometern visar 65 °C är steken lätt rosa inuti och vid 70 °C helt genomstekt. Ta ut steken och låt den vila i cirka 15 minuter innan den skärs upp.

Potatis & Olivsallad:

1. Koka och skär ner potatisen i en bunke. Droppa över olivolja och vinäger.

2. Skär ner vårlöken i skivor och strimla moroten.

3. Blanda ner grönsakerna i potatisen tillsammans med oliverna. Dela tomaterna och toppa salladen med dem.

Grön kapriskräm

1. Mixa persilja och timjan med 1-2 vitlöksklyftor och ca 1 msk olivolja.

2. Blanda crème fraiche och majonnäs i en bunke och slå över örtoljan.

3. Hacka kaprisen grovt och rör ner i såsen. Välj om du vill blanda ner såsen i potatissalladen eller servera den bredvid.

Mer på grapevine.se

Rhône - mon amour

I södra Rhône heter regenten Châteauneuf-du-Pape. Men idag produceras det även kvalitetsviner i angränsande områden till ett betydligt mer plånboksvänligt pris. Följ med till södra Rhône och upptäck de kryddiga vinerna. Rhône ligger i södra Frankrike vid floden med samma namn. I södra delen av

Vila Santa Reserva Magnum

Nyanserat och kryddigt vin

Rödvinsrisotto med rucola

Krämig risotto som får sin smak av rött vin som därför även är den perfekta drycken till denna rätt.