Pankofriterad kycklingtaco med rostad majssalsa, guacamole och srirachamajo

Gör så här

Majssalsa

1. Stek majsen i lite olja så att den blir gyllene.
   Låt svalna.
2. Blanda majsen med resten av ingredienserna och smaka av med salt och peppar.

Guacamole

1. Mosa avokadoköttet grovt med en gaffel.
2. Tillsätt vitlök och tomat och rör ihop. Smaka av med lime och lite salt.

Srirachamajo

1. Blanda majonnäs och srirachasås.

Kyckling

1. Strimlade i 1 cm tjocka strimlor och delade tvärs över.
2. Vispa upp äggen.
3. Blanda panko med salt, svartpeppar och malen spiskummin.
4. Vänd kycklingen i uppvispat ägg och sedan i panko.
5. Hetta upp oljan till 175° i en stor tjockbottnad gryta. Mät med termometer eller lägg i en brödbit, när den snabbt  blir gyllene är det klart att fritera.
6. Fritera lite åt gången. Ta upp bitarna med en lång metallpincett eller hålslev och låt dem rinna av på hushållspapper.
7. Värm eller stek bröden lätt.
8. Servera kycklingen med tillbehören.