Ramos rapphönsgryta

Utskrift E-post

Ingredienser

För 4 personer

3 rapphönor, i bitar (ca 1 kg)

2 gula lökar

3 vitlöksklyftor

2 dl vitt vin

2 morötter

1 msk japansk soja

¾ dl whisky

olivolja

vatten

flingsalt

svartpeppar

Gör så här

Skala och hacka lök och vitlök och blanda med vinet och ½ tsk salt.
Tillsätt rapphönorna i bitar och blanda om. Låt marinera i kylskåp ca 12 timmar.
Skala och skär morötterna i mindre bitar.
Hetta upp en gryta, gärna gjutjärn, med 2 msk olivolja.
Fräs först löken och vitlöken från marinaden tills de mjuknar.
Tillsätt sedan köttet och marinaden och fräs på medelhög värme.
Lägg sedan i morötterna tillsammans med ½ dl vatten, soja och whisky.
Låt sjuda på låg värme under lock ca 2 timmar. Tillsätt lite vatten om det behövs mer vätska.
Smaka av med salt och peppar mot slutet av koktiden.

Serveringstips

Servera gärna grytan med ugnsstekt mandelpotatis med rosmarin, smörslungad spenat, lite salladslök och lökchutney.

Passar bra till

Mer på grapevine.se

Frankofil!

Välkomponerat, okomplicerat och fokus på råvaran. Så lät Erik Hammars vinnarrecept i Sveriges mästerkock. Här berättar han om tävlingen och kärleken till det franska köket.