Rårakor med citronkräm och löjrom

Antal 
4 portioner/8 stycken
Krispigt, salt och lyxigt – en perfekt rätt till ett glas mousserande som till exempel Beaumont champagne.
11/15/2017
Recept: Liselotte Forslin Bild: Mattias Södermark
Taggar 
Förrätt
vegetariskt
Utskrift
Ingredienser
6 potatisar, fasta, skalade och grovrivna
2 ägg
1 tsk salt
smör till stekning
 
Citronkräm
1,5 dl crème fraiche
1 citron, rivet skal
1 krm salt
 
Till servering
80 g löjrom
2 salladslökar, finstrimlade
svartpeppar
Gör så här
  1. Blanda riven potatis med ägg och salt.
  2. Hetta upp lite smör i en stor stekpanna.
  3. Lägg i ca 4 msk potatisblandning per råraka i stekpannan. Tryck ut så att de blir tunna och frasiga i kanterna. Stek ljust bruna ca 3 min på var sida på medelvärme.
  4. Rör ihop crème fraiche och citronskal. Smaka av med salt.
  5. Servera rårakorna med citronkräm, löjrom och lite peppar. Dekorera med salladslök och gärna något fint grönt.
Passar bra till

Beaumont des Crayères Fleur de Prestige Brut 2006

Ordinarie sortiment
Nr: 
72474
Champagne
Friskt & Fruktigt
Frankrike
AOP Champagne
50% Chardonnay, 40% Pinot Noir, 10% Pinot Meunier
2006
Skaldjur
Mingel
Apertif

Beaumont des Crayères Grande Réserve Brut NV

Ordinarie sortiment
Nr: 
7891
Champagne
Friskt & Fruktigt
Frankrike
AOP Champagne
60% pinot meunier, 25% chardonnay, 15% pinot noir
NV
Skaldjur
Mingel
Apertif

Gancia Prosecco Brut

Ordinarie sortiment
Nr: 
7879
Mousserande vin
Fruktigt & Smakrikt
Italien
DOC Prosecco
100% Glera
NV
Vegetarisk
Fisk
Skaldjur

Black Tower Organic Sparkling

Ordinarie sortiment
Nr: 
77142
Mousserande vin
Lätt & Avrundat
Tyskland
NV
Dessert
Mingel
Apertif

Black Tower Organic Sparkling Rosé

Ordinarie sortiment
Nr: 
77222
Mousserande vin
Lätt & Avrundat
Tyskland
NV
Dessert
Mingel
Apertif

Arc-en-Ciel Rosé Mousseux

Ordinarie sortiment
Nr: 
1932
Alkoholfritt
Friskt & Fruktigt
Frankrike
100% Grenache
Vegetarisk
Fågel
Dessert
Se alla våra drycker!

Mer på grapevine.se

Matkreatör

Stjärnkocken Paul Svensson är ständigt aktuell. Han föreläser om hållbar matlagning, coachar mästerkockar på tv, spottar ur sig en kokbok om året och nyligen utsågs Restaurang Fotografiska, där han är matkreatör, till ”Årets terroir”. Paul Svensson är inte vegetarian. Tvärtom, han uppskattar både

Beaumont des Crayères Fleur de Prestige Brut 2006

Årgångschampagne till ett unikt pris

Örtig lammstek serverad med potatis- och olivsallad och grön kapriskräm

Härlig lammstek i ugn med klassisk rosmarin kryddning.