Sötpotatisgryta med linser och citronris

Utskrift
Ingredienser

4 personer

Citronris 

  • 4 portioner basmatiris 
  • 1 citron, zest + juice 
  • 1 msk svarta sesamfrön 
  • Salladslök eller koriander till garnering

Sötpotatisgryta 

med linser 

  • 500 g sötpotatis 
  • 300 g gul lök
  • 150 g aubergine 
  • 200 g blomkål
  • 1 st röd paprika
  • 1,5 dl röda linser 
  • 1 dl russin 
  • 400 g krossade tomater 
  • 400 ml kokosmjölk 
  • 1 dl vatten 
  • 1 st citron, zest + juice 
  • 0,5 st apelsin, zest + juice 
  • 15 g färsk ingefära
  • 0,5 st röd chilifrukt
  • 1 tsk kanel 
  • 1,5 tsk gurkmeja
  • 2 msk grönsaksbuljong
 
    Gör så här

    Citronris

    Koka ris enligt anvisning på förpackning.

    När riset kokat färdigt, pressa ner citronjuice strax innan servering och rör runt.

    Dekorera med rispat citronskal, svarta sesamfrön och hackad salladslök eller koriander.

    Sötpotatisgryta med linser

    Skala sötpotatis och skär i bitar. Koka separat i en kastrull tills de är genomkokta. Ställ åt sidan. Finhacka lök. Skär blomkål, aubergine och paprika i bitar. Fräs grönsakerna lätt i en stekpanna. Häll över i ett separat kärl. 

     

    Koka upp krossade tomater, buljong, vatten, kanel och gurkmeja i stekpannan. Tillsätt linserna och låt puttra under lock i 10 minuter. Under tiden linserna kokar, skär ingefära och chili i mindre bitar. Mixa ingefära, chili, apelsin, zest och juice från citrusfrukterna samt kokosmjölk med en mixerstav, eller i en mixerkanna, till en slät sås. Häll kokosblandningen över linserna när de kokat klart och tillsätt samtliga grönsaker och russin. 

     

    Låt allt få ett snabbt uppkok och rör runt så allting blandas. Servera grytan med citronris, cashewnötter, färsk koriander och valfri grönsallad.

     
     

    Mer på grapevine.se

    Premium på box!

    Tommasi är mest känt för sin suveräna amarone, men vinmakarfamiljen gör även andra kvalitetsviner i Valpolicella. I höstas utökades familjen Tommasis portfölj är något så ovanligt som ett premiumvin på box ! Historien om familjen Tommasi började redan vid förrförra sekelskiftet. Närmare bestämt år

    Barceló Gran Añejo

    Känd sedan länge, ny hos oss! Finns i två storlekar, 35 cl och 70 cl.

    Glasnudelsallad med mango och räkor

    Nyttig och fantastisk god nudelsallad med fräscha smaker av mango och koriander.