Sötpotatisgryta med linser och citronris

Utskrift
Ingredienser

4 personer

Citronris 

  • 4 portioner basmatiris 
  • 1 citron, zest + juice 
  • 1 msk svarta sesamfrön 
  • Salladslök eller koriander till garnering

Sötpotatisgryta 

med linser 

  • 500 g sötpotatis 
  • 300 g gul lök
  • 150 g aubergine 
  • 200 g blomkål
  • 1 st röd paprika
  • 1,5 dl röda linser 
  • 1 dl russin 
  • 400 g krossade tomater 
  • 400 ml kokosmjölk 
  • 1 dl vatten 
  • 1 st citron, zest + juice 
  • 0,5 st apelsin, zest + juice 
  • 15 g färsk ingefära
  • 0,5 st röd chilifrukt
  • 1 tsk kanel 
  • 1,5 tsk gurkmeja
  • 2 msk grönsaksbuljong
 
    Gör så här

    Citronris

    Koka ris enligt anvisning på förpackning.

    När riset kokat färdigt, pressa ner citronjuice strax innan servering och rör runt.

    Dekorera med rispat citronskal, svarta sesamfrön och hackad salladslök eller koriander.

    Sötpotatisgryta med linser

    Skala sötpotatis och skär i bitar. Koka separat i en kastrull tills de är genomkokta. Ställ åt sidan. Finhacka lök. Skär blomkål, aubergine och paprika i bitar. Fräs grönsakerna lätt i en stekpanna. Häll över i ett separat kärl. 

     

    Koka upp krossade tomater, buljong, vatten, kanel och gurkmeja i stekpannan. Tillsätt linserna och låt puttra under lock i 10 minuter. Under tiden linserna kokar, skär ingefära och chili i mindre bitar. Mixa ingefära, chili, apelsin, zest och juice från citrusfrukterna samt kokosmjölk med en mixerstav, eller i en mixerkanna, till en slät sås. Häll kokosblandningen över linserna när de kokat klart och tillsätt samtliga grönsaker och russin. 

     

    Låt allt få ett snabbt uppkok och rör runt så allting blandas. Servera grytan med citronris, cashewnötter, färsk koriander och valfri grönsallad.

     
     

    Mer på grapevine.se

    Vin till fisk och skaldjur?

    Skaldjur är lite speciellt, här råder sötma fast man ofta förknippar havets läckerheter med sälta. Köttet i sig har nämligen en viss sötma. Därför passar mousserande, vitt eller rosévin av typen ”friskt och fruktigt”. Exempel på sådana viner är Gancia Prosecco Brut (mousserande), Chablis l’

    La Strada

    Andra generationens vinmakare tar en ny väg med La Strada

    Kycklingpasta

    Snabb och enkel kycklinpasta med salviadoftande grädd- och madeirasås.