Spaghetti med svamp, blomkål samt smörstekt salvia och parmesan

Tid 
30 Minuter
Antal 
4

Ett härligt recept från kändiskocken Mattias Larsson. Få ingredienser och härliga rena smaker– precis som en primi piatti-pasta ska vara.

Recept: Mattias Larsson Bild: Jakob Fridholm
Utskrift
Ingredienser

300 g färsk spaghetti
300 g valfri svamp
200 g blomkål (utan blad och stam)
12 salviablad
60 g parmesanost
olivolja, salt och smör

Gör så här

1. Ansa svampen och skär den i önskad
storlek. Plocka små fi na buketter av
blomkålen och riv osten.

2. Värm en stekpanna till medelhög
temperatur och stek salviabladen i smör
ca 3–4 minuter tills de är frasiga.

3. Koka upp rejält med saltat vatten. Koka pastan al dente ca 2 minuter och
häll av den direkt.

4. Stek svampen i olja tills den blivit lätt
brynt. Tillsätt blomkålen och stek i ca
2 minuter. Vänd ner spaghettin och
smaka av med salt.

5. Riv över osten och lägg på de
EKO smörstekta salviabladen.

Mer på grapevine.se

Hine Hot Apple

Glögg i all ära, men varma drycker kan vara så mycket mer. Här föreslår vi en het cognacdrink med äppeljuice och kanel. Underbart vid kylslagna höst- och vinterkvällar. 5 cl Hine Rare VSOP Cognac 10 cl äppeljuice 1–2 kanelstång Värm upp äppeljuicen med en bit kanelstång. Ställ det åt sidan och låt

Gancia Prosecco Brut

Aromatiskt, fruktigt och fräscht mousserande vin från Italien!

Sallad med coppa, rostade nötter, blomkål, lingonvinägrett och prästost

Fräsch, krispig och matig sallad som kan serveras både som förrätt eller tillbehör