Tommasis gnocchi i ostfondue med färsk svarta tryffel

Utskrift
Ingredienser

För 4 personer

GNOCCHI

400 gram potatis med skal
1 dl mjöl
1 ägg
3 msk finriven parmesan
lite muskot och salt efter smak

OSTFONDUE

150 g tallegio
1 dl vispgrädde
1 msk tryffelolja
1 färsk svart tryffel (går även att ersätta med tryffel på burk eller tryffelkräm)

 
Gör så här

Börja med att göra gnocchi. Koka potatisen i lättsaltat vatten, var noga med att de inte blir överkokta. Kyl ner potatisen genom att skölja den i kallt vatten. Skala potatisen och mosa den. Tillsätt mjöl, ägg och parmesan samt kryddor. Knåda massan så den blir till en mjuk deg och du får en stor boll. Mjöla ett bakbord eller en träskärbräda och dela upp bollen till ett par längre rullar. Skär rullen i små bitar och forma mindre bollar.

Fortsätt sedan med ostfonduen. Hetta upp grädden, och skär osten i mindre bitar. Lägg ner osten i den varma gräd-den och rör om så det blir en slät kräm. Droppa ner tryffeloljan och smaka av med salt och nymald peppar.

Koka upp pastavatten med salt, lägg ner gnocchin. När de flyter upp till ytan är de klara. Häll av pastavattnet och låt gnocchin rinna av. Lägg dem i en skål och servera med fonduesåsen och skivad färsk tryffel.

 

Mer på grapevine.se

Älskade bubblor

Vad är det egentligen för skillnad på olika sorters mousserande vin? Och passar vissa sorter bättre till viss typ av mat? Grapevine guidar dig in i bubblets värld.

Biff Rydberg med senapskräm och honungsrostade tomater

En älskad favorit för många ackompanjeras av en senapskräm med sting och söta tomater.