Västerbottenspaj med lax- och skaldjurstopping
Antal
4-6 portioner
Paj är perfekt picknickmat då det är gott att äta kallt. I den här varianten har vi lagt fyllningen som topping, vilket är både dekorativt och gott. Ta med toppingen i en separat bunke och garnera på plats för fin finish.
06/09/2017
Recept: Liselotte Forslin Bild: Mattias Södermark
UtskriftE-post
Ingredienser
Pajdeg
2 dl vetemjöl
125 g mjukt smör i kuber
1 krm salt
2 msk kallt vatten
Fyllning
3 ägg
2 dl crème fraiche
2 dl riven Västerbottensost
1 krm salt
2 krm nymald svartpeppar
Topping
200 g kallrökt lax, skivad
500 g räkor, skalade
valfria örter, tex körvel eller dill
Gör så här
- Blanda mjöl och smör med salt i en matberedare eller för hand.
- Tillsätt kallt vatten och knåda ihop till en smidig deg.
- Platta ut den till en platta och kyl i 30 min.
- Vispa ihop ägg, crème fraiche och riven ost. Krydda med salt och peppar.
- Lägg den kylda degen mellan två bakplåtspapper och kavla ut den tunt så den passar en låg pajform. Tryck ut den i formen.
- Sätt ugnen på 225°. Förgrädda pajskalet ca 10 min tills det får färg. Ta ut formen och sänk värmen till 175°.
- Häll äggsmeten i det förgräddade skalet och grädda 20–25 min tills fyllningen stelnat. Ta ut pajen och låt den svalna.
- Garnera med lax, räkor och örter. Dra ett par varv med pepparkvarnen och servera gärna med en sallad.
Passar bra till
Mer på grapevine.se
Tom of Finland
Organic vodka
