Vietnamesiska rispapperrullar med räkor och många fräscha örter

Tid 
40 Minuter
Antal 
4 personer

Det nya fredagsmyset! Enkelt, fräscht och gott!

Recept & bild: Caroline Eriksson
Utskrift
Ingredienser

1 finhackad schalottenlök
2 finhackade vitlöksklyftor
en bit riven ingefära
2 finhackade chili
saft av två lime
1,5 msk fisksås
500 g räkor med skal
en näve jordnötter
8 rispapper
salladsblad av huvudsallad
böngroddar
en kruka mynta
en kruka koriander

Dippsås:
1/2 dl råsocker
varmt vatten
2 finhackade vitlöksklyftor
2 finhackade chili
saft av en lime
2 tsk risvinäger
1/2 dl fisksås

Gör så här

Börja med att göra en marinad på schalottenlök, vitlök, ingefära, chili, limesaft och fisksås. Skala och blanda i räkorna. Ställ i kylskåp.

Gör dippsåsen:

Blanda sockret med det varma vattnet till dess att det är upplöst. Blanda i resten av ingredienserna till såsen. Ställ undan.

Rullar:

1. Hacka jordnötterna och ställ undan.

2. Doppa ett rispapper i taget i varmt vatten till dess att det är mjukt och följsamt.

3. Lägg på salladsblad, böngroddar, mynta och koriander.

4. Strö över lite hackade jordnötter. Lägg i några räkor.

5. Vik ihop genom att vika insidorna och sedan rulla ihop. Servera med såsen.

Mer på grapevine.se

Kraft & elegans

I Sverige älskar vi amarone och ripasso. Och det är lätt att förstå varför – vinet passar förvånansvärt bra till nordisk mat och när vintermörkret omsluter oss längtar vi efter ett kraftfullt rött vin med mycket smak. Här berättar vi om familjen Tommasis amarone och ripasso och bjuder på recept på

Timjansrostad kyckling med rotfrukter

Rotfrukterna till kycklingen är både nyttiga och goda, och ger dessutom fina färger på tallriken.